为积极响应国家“健康中国”战略部署，推动中医药膳文化在餐饮行业的传承与创新发展，提升我市餐饮企业核心竞争力，满足消费者日益增长的健康养生饮食需求，同时助力会员单位备战首届河南药膳技能大赛，由市餐饮与饭店行业协会主办，市餐饮工会，市餐协名厨委承办的本年度第二期“餐饮行业名师大讲堂”菜品示范公开课在龙都职业培训学校成功举办。
本次活动旨在通过前沿理论讲解与实操演示，帮助会员单位掌握“药食同源、蕴医于食、寓养于膳”的特色理念，引导更健康的生活方式。
中国烹饪大师尹庆恩凭借深厚的专业知识和丰富的实践经验，深入浅出地讲解了药膳的历史渊源以及食材搭配的科学原则。公开课上，他系统梳理中医药膳基础理论（阴阳五行、四气五味、脏腑归经）及其在菜品设计中的应用。详解药食同源药材的性味功效、配伍禁忌及安全用量（如黄芪、枸杞、山药、当归等高频食材）。强调“体质辨识”关键性，传授针对不同体质（平和质、阳虚质、阴虚质、痰湿质等）定制药膳方案的方法。结合“四时养生”理念，解析春夏秋冬四季特色药膳配伍原则（如春疏肝、夏清暑、秋润肺、冬温补。
他讲到，药膳不仅是美食，更是传统中医养生智慧与烹饪技艺的完美融合，通过合理的食材搭配，能够在满足味蕾享受的同时，达到养生保健的功效。
在菜品示范环节，由濮阳市财贸工匠李广川做菜品示范，展示了三道经典且独具特色的药膳制作过程，如“猪手鲫鱼煲金耳”，将猪手、鲫鱼、大枣、枸杞等巧妙融合，传承着美食与养生紧密相连的古老智慧；还有五指毛桃煲老鸭、菜胆扒黄蘑，每一道菜品从食材的挑选、预处理，到烹饪过程中的火候掌控、调味技巧，李广川师傅在操作的同时，尹庆恩老师都进行了细致的讲解，会员们全神贯注，不时拿出纸笔记录关键步骤和要点。
参与此次公开课的会员们纷纷表示，此次活动让他们受益匪浅，不仅学习到了实用的药膳制作技巧，还拓宽了在餐饮创新方面的思路，对未来将药膳融入日常菜品研发充满信心。
濮阳市餐饮与饭店行业协会执行会长殷建广表示，未来将继续组织各类专业培训和交流活动，搭建学习平台，助力会员单位提升药膳研发能力，推动濮阳餐饮行业多元化、特色化发展，让更多消费者品尝到融合健康与美味的药膳佳肴，进一步弘扬中华优秀饮食文化。
最后，特别感谢本次活动的协办单位濮阳市龙都职业培训学校和清丰县昕丰食用菌专业合作社。
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