为深入贯彻落实市总工会“师带徒匠带兵”文件精神，充分发挥餐饮工匠、技术能手的示范引领作用，推动餐饮行业技能传承与创新，4月10日下午，由市总工会、市餐饮与饭店行业协会主办，市餐饮工会，市餐协名厨委承办的“餐饮行业名师大讲堂”菜品示范公开课在尹庆恩大工匠创新工作室成功举办。
本次公开课特邀中国烹饪大师、河南省豫菜师傅四星、五星星级名厨等3位行业工匠、技术能手现场展示了经典菜品及手拉龙须面的制作。通过“实操演示”的授课模式，为我市餐饮行业30余名餐饮从业者进行了技术培训，也为行业高质量发展注入新动能。
开设名师大讲堂主要目的是交流如何做到“濮阳传统菜、时令菜与创新的融合”。市五一劳动奖章获得者范朝坤师傅现场演示“南堤豆腐焖河鱼、野菜煎酿春笋”的菜品技法，从原料腌制到火候控制，逐一拆解关键步骤，并强调“传统技艺的核心在于保留食材的本味，突出季节性菜品的营养价值”。省级五星名厨孙茂起师傅展示的五彩滑溜鸡片、葱烧猴头菇则是运用濮阳本地食材，通过刀工展示、火候把控等环节烹饪技巧，传授传统豫菜的工艺与创新思路。“好面得见真功夫”，市财贸工匠安原平老师现场展示了手拉龙须面，主讲了从和面、醒面、抻面等技术环节，并强调了根据季节不同，和面的水温一定要精准把控，盐碱水的比例最为关键。
最后，市名厨委主席尹庆恩大师强调了培训的意义，对展示的菜品给与了点评，并建议参培人员充分利用濮阳本地优质食材，研发新菜品，进一步满足消费者的需求。
市餐饮协会执行会长殷建广指出，在当前餐饮经营困难的情况下，协会和名厨委将持续开展名师大讲堂活动，进一步提高濮阳专业技能人员的水平，为行业健康发展做出应有的贡献。
